こんにちは！佐倉市、城エリアにある調剤薬局「みずき薬局 佐倉店」の薬剤師 濱田です。
佐倉市の特産品として知られる「大和芋（やまといも）」は、地元でも長く愛されてきた栄養豊富な食材です。
今回はその栄養素と健康効果を薬剤師目線でわかりやすく解説します。ぜひ日々の食生活の参考にしてみてください。
佐倉市の特産品「大和芋」ってどんな食材？
千葉県は、大和芋の主要産地のひとつ。関東ローム層の肥沃な大地と温暖な気候のもとで育てられた佐倉産の大和芋は、強い粘りときめ細かな口当たりが特徴で、地元農家がひとつひとつ丁寧に栽培しています。
佐倉市では、旬の時期になると直売所や農産物販売所などでも新鮮な大和芋が並びます。地元の食卓では、とろろごはんはもちろん、揚げ物や汁物などさまざまな料理に使われており、昔から親しまれてきた特産品です。地域の特産品をおいしく楽しみながら、栄養も取り入れられるのが大和芋の魅力です。
大和芋は、長芋よりも水分が少なく、粘りが非常に強いのが特徴です。すりおろすと箸で持ち上げられるほど濃厚なとろろになり、ごはんやそばにかけるほか、揚げ物や鍋料理、蒸しパンなど幅広い料理で楽しめます。
こうしたおいしさに加え、大和芋には体にうれしい栄養素がたっぷり含まれています。ここからは、代表的な栄養素と働きをご紹介します。
大和芋に含まれる栄養
大和芋には、炭水化物のほか、カリウムや食物繊維などが含まれています。栄養がある食材と聞くと、「たくさん食べた方がよいのでは」と思うこともあるかもしれません。
ただ、大和芋だけで健康が整うわけではありません。とろろごはんにする場合も、ごはんの量だけでなく、魚や肉、卵、大豆製品などのたんぱく質、野菜のおかずも組み合わせながら、食事全体のバランスを考えることが大切です。
大和芋に含まれるカリウムは、体内のナトリウムとのバランスに関わるミネラルです。一方で、腎臓の病気などでカリウムの量について指示を受けている方は、体によいイメージだけで量を増やさないよう注意が必要です。
また、食物繊維も含まれていますが、便通や胃腸の調子は、食事の内容、水分、運動量、服用しているお薬など、さまざまなことが関係します。大和芋を「体調をよくするための特別な食材」と考えるより、毎日の食事を整える選択肢の一つとして取り入れるのがよいでしょう。
生の大和芋ならではの、粘りと食感
大和芋には、でんぷんに作用する酵素として知られるジアスターゼが含まれています。とろろごはんのようにすりおろして生のまま食べる食べ方は、大和芋ならではの粘りや風味を楽しめる食べ方の一つです。ごはんやそばに添えるほか、だしでのばして汁物に加えるなどすれば、食欲がないときにも取り入れやすい一品になるでしょう。
ただし、「大和芋を食べれば胃もたれが治る」「胃腸薬の代わりになる」ということではありません。胃の痛み、吐き気、食欲低下、胸やけなどが続く場合は、食事だけで様子を見ず、必要に応じて医療機関へ相談しましょう。
食べすぎには注意！大和芋を上手に取り入れるポイント
栄養豊富な大和芋ですが、食べすぎには注意が必要です。炭水化物（糖質）も含まれています。とろろごはんにする場合は、ごはんの量も含めて食事全体のバランスを考えることが大切です。
血糖値が気になる方や糖尿病などで食事療法を受けている方は、自己判断で量を増やさず、普段の食事内容に合わせ取り入れましょう。また、腎臓の病気などでカリウムの摂取量について指示を受けている方は、まずその内容を優先してください。食事内容や食べ方で迷ったときは、みずき薬局佐倉店の薬剤師へご相談ください。
また、大和芋を触ったときに肌がかゆくなることがあります。これは大和芋に含まれるシュウ酸カルシウムという成分が原因です。皮をむいたりすりおろしたりする際は、キッチンペーパーなどで持ちやすくし、手や大和芋が滑らないよう注意しましょう。かゆみが出た場合は、こすらずに水で洗い流し、気になるときは酢水やレモン水で洗う方法もあります。
栄養や体調管理のご相談は、みずき薬局 佐倉店へお気軽に
みずき薬局 佐倉店では、処方せん調剤だけでなく、市販薬やサプリメント、日々の健康に関するご相談にも幅広く対応しています。
佐倉店では実際に「健康に良いとテレビで見たけど、この食材を摂った方が良いの？」「血糖値やコレステロール、尿酸値が高いけど、食事は何に気をつけたら良い？」といったご相談を受けることがあります。そういった場合にはご相談者様の現病歴・既往歴や服用薬、食生活、運動習慣などの情報を踏まえて、薬剤師の視点からアドバイスをさせていただいています。「食事で栄養をうまく摂れているか不安」「胃腸の調子が続かない」「どんなサプリメントを選べばいい？」といった日常のお悩みも、お気軽に声をかけてください。
また、「つながる薬局」内の電子お薬手帳アプリの導入や使い方のサポートも行っています。来局の際はぜひお声がけください。
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＜外部サイト参照リスト＞
佐倉市産のものを味わおう！（千葉県佐倉市公式ウェブサイト）
https://www.city.sakura.lg.jp/soshiki/noseika/gyomu_syokai/164/18082.html
山芋をすりおろす前に酢を数滴 手のかゆみを防ぐ裏技が簡単すぎた（ライフスタイルメディア『grape』）
https://grapee.jp/1490036
やまといも｜旬鮮図鑑（千葉県）
https://www.pref.chiba.lg.jp/ryuhan/pbmgm/zukan/yasai/yamatoimo.html
みずき薬局 佐倉店
薬剤師
C.H