こんにちは。柏市・豊四季駅前の調剤薬局「ひまわり薬局 豊四季駅前店」です。
柏市では、かぶ・ねぎ・ほうれん草が「柏の三大野菜」として親しまれています。なかでもかぶは、豊四季地区でも栽培が盛んな、地域にゆかりのある野菜です。
かぶは、煮物や味噌汁、スープ、浅漬けなど、さまざまな料理に使いやすい野菜です。これから旬を迎える時期に向けて、食卓に取り入れる機会も増えていくかもしれません。
今回は、柏のかぶに含まれるジアスターゼにも触れながら、毎日の食卓で楽しむためのポイントをご紹介します。
柏市の特産品として知られる「柏のこかぶ」
柏市は全国有数のかぶの産地として知られています。
柏市で生産されるかぶの多くは、小ぶりで皮がやわらかい「小かぶ」です。豊四季地区でも栽培が盛ん。露地、トンネル、ハウス栽培などで年間栽培されています。
かぶは、やわらかな食感と淡白な味わいが特徴の野菜です。煮物やスープ、味噌汁、浅漬けなど、日々の食卓に取り入れやすく、根だけでなく葉まで使えることも魅力です。
かぶは、火を通すとさらにやわらかくなり、だしやほかの食材の味ともなじみやすくなります。胃腸の調子が気になるときには、温かい汁物や煮物にすると、食べやすく感じる方もいるかもしれません。
食欲が落ちているときは、無理に量を食べようとするよりも、食べられるものを少しずつ選ぶことも大切です。かぶのように調理しやすい野菜があると、いつもの食事に取り入れる選択肢が増えます。
かぶ栄養素とジアスターゼ（アミラーゼ）と食べ方の工夫
かぶにはジアスターゼと呼ばれる消化酵素が含まれていることで知られています。ジアスターゼはアミラーゼの一種で、デンプンの分解に関わる酵素です。
そのため、昔から胃腸を気遣う食材として紹介されることがあります。
ジアスターゼは熱に弱い性質があるため、生のかぶを薄切りにしてサラダや浅漬けで楽しむときに、食材としての特徴を生かしやすいといわれます。
一方で、スープや煮物、味噌汁にしたかぶは、加熱によってジアスターゼの働きは期待しにくくなります。ただ、温かくやわらかい料理にすることで、食欲が落ちているときや、胃腸をいたわりたいときにも取り入れやすくなります。
ただし、かぶやジアスターゼを摂取したからといって胃もたれや食欲不振が改善するわけではありません。体調不良にはさまざまな原因があるため、食材だけで解決しようとせず、生活習慣全体を見直すことが大切です。
根だけではない、かぶの栄養と葉の使い方
かぶには、ビタミンCやカリウムなどが含まれています。また、葉にはβ-カロテンやビタミンC、カルシウムなども含まれており、根とは異なる栄養を摂ることができます。葉も味噌汁や炒め物などに活用すると、かぶを無駄なくおいしく楽しめます。
葉は細かく刻んで味噌汁やスープに加えたり、じゃこと一緒に炒めたり、ふりかけ風にしたりと、日々の食卓に取り入れやすい部分です。
根はやわらかく煮て、葉は香りや食感を生かして使うと、一本のかぶをさまざまに楽しめます。柏のかぶを見かけたときは、浅漬け、煮物、汁物、葉の炒め物など、その日の体調や食べやすさに合わせて取り入れてみるのもよいでしょう。
食事だけでなく生活習慣の見直しも大切です
胃もたれや食欲不振は、食事内容だけでなく生活習慣とも深く関係しています。
一時的な胃もたれや食欲の低下は、生活リズムの乱れ、食べ過ぎ、睡眠不足、ストレスなどをきっかけに起こることもあります。また、夜遅い食事や過度な飲酒も胃腸への負担につながります。
そのため、栄養バランスの取れた食事に加えて、十分な睡眠や休息、規則正しい生活を心がけることも大切です。
一方で、胃の痛みが続く、吐き気が強い、食べられない状態が続く、急に体重が減った、黒い便が出るといった場合は、食事だけで様子を見ず、早めに医療機関へ相談することが大切です。
また、「市販薬を使ってもよいのか」「いつも飲んでいる薬が食欲に影響していないか」と気になる場合も、自己判断で薬を中止せず、薬剤師へご相談ください。
柏市・豊四季駅前の「ひまわり薬局 豊四季駅前店」で健康相談をサポートします
胃もたれや食欲不振は一時的な体調変化で起こることもありますが、症状が長く続く場合には注意が必要です。
柏市・豊四季駅前の調剤薬局「ひまわり薬局 豊四季駅前店」では、地域の皆さまの健康づくりをサポートしています。
胃もたれや食欲不振などの胃腸の不調についてはもちろん、食生活や栄養面のご相談、市販薬選びに関するご相談にも対応しています。処方せんがなくてもご利用いただけますので、「どのように対処すればよいかわからない」「自分に合った市販薬を知りたい」といった場合もお気軽にご相談ください。
当薬局は豊四季駅前という立地を活かし、通勤・通学の途中にも立ち寄りやすい環境づくりを心がけています。
ひとりひとりの生活リズムや体調に合わせたご提案を行っていますので、毎日の健康管理について気になることがありましたら、ぜひお気軽にご相談ください。
柏のかぶのような地域の野菜を楽しみながら、気になる体調の変化があるときは、どうぞお気軽にお声がけください。
この記事をお届けした店舗
＜外部サイト参照リスト＞
柏の野菜をまるかじり（柏市）
https://www.city.kashiwa.lg.jp/nosei/nousanbutu/kashiwanousanbutu.html
今月の野菜：かぶ（独立行政法人 農畜産業振興機構「alic」）
https://www.alic.go.jp/koho/kikaku03_001603.html
ひまわり薬局 豊四季駅前店
薬剤師
本間