こんにちは！千葉県千葉市若葉区・千城台南にある、みなみ薬局の薬剤師 佐藤です。
9月も終わりに近づき、千葉県ではいよいよ新豆の季節を迎えています。
県内の直売所やスーパーでも、生落花生やゆで落花生を見かける時期になりました。
煎ったピーナッツとはひと味違う、しっとり、ホクホクとした食感は、この時期ならではのおいしさです。
今回は、千葉の秋の味覚「ゆで落花生」の楽しみ方と、食べる量についてお話しします。
千葉市のお隣・八街市は落花生の産地
千葉県は、全国の落花生生産量第1位。国内で生産される落花生の約8割は、千葉県で作られています。なかでも、千葉市のお隣・八街市は落花生の産地としてよく知られています。
みなみ薬局のある千葉市若葉区も八街市に隣接しており、落花生はこの地域で秋を感じさせてくれる身近な味覚のひとつです。
9月から10月頃は、新豆の収穫が本格化する時期です。千葉県内の農産物直売所などでは、堀りたての生落花生に出会えることもあります。
お店で通年見かける煎り落花生やピーナッツ加工品も人気ですが、掘りたての生落花生をすぐに茹でて味わう「ゆで落花生」は、まさに産地ならではの贅沢な食べ方！
毎年この時期を楽しみにしている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
旬に味わいたい、ゆで落花生
ゆで落花生は近年生まれた食べ方ではなく、八街などの産地周辺で以前から親しまれてきました。
生落花生は日持ちしにくいため、一昔前までは主に地元で味わう「旬の味」だったようです。現在は、ゆで落花生に向いた品種の普及や保存・流通技術の発達によって、すでにゆでた冷蔵品や冷凍品も手に入りやすくなりました。
普段よく見かける煎り落花生は、カリッとした食感と香ばしさが特徴。一方、ゆで落花生は水分を多く含み、栗や豆のようなホクホク感とやさしい甘みを楽しめます。
同じ落花生でも、食べ方によってこれほど印象が変わるのはおもしろいところです。「見かけたことはあるけれど、まだ食べたことがない」という方も、この秋に試してみてはいかがでしょうか。
おいしいからこそ、落花生を食べる量を意識して
ゆで落花生はおいしいだけでなく、たんぱく質や脂質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、さまざまな栄養素が含まれています。
文部科学省の日本食品標準成分表によると、ゆで落花生は可食部100ｇあたり、エネルギー298kcal、たんぱく質11.9g、脂質23.5g、食物繊維4.2ｇです。
年齢を重ねると、食事量が減ったり、たんぱく質を十分にとりにくくなったりすることがあります。ゆで落花生は、たんぱく質や脂質などを含むため、間食からエネルギーや栄養を補う選択肢の一つになります。
一方で、脂質も多く含まれているため、たくさん食べればよいというわけではありません。殻をむきながら一つ、また一つと、つい手が伸びやすい食品だからこそ、袋や大皿からそのまま食べ続けず、最初に食べる分を小皿へ取り分けておくと、量を意識しながら楽しめます。
また、噛む力や飲み込む力に不安がある方は、無理をせず、ご本人に合った食べ方を選びましょう。
間食や日々の食事に迷ったときは、千葉市若葉区・千城台南のみなみ薬局へ
旬のゆで落花生に限らず、間食は「何を食べるか」だけでなく、「どのくらい食べるか」も大切です。
みなみ薬局では、お薬のことだけでなく、間食や日々の食事について、ご本人やご家族からご相談をいただくことがあります。
また、当薬局では在宅医療にも力を入れています。薬剤師がご自宅を訪問した際にも、お薬の管理や飲み方とあわせて、療養生活の中で気になっていることがあればお聞かせください。
治療中の病気や体調によって、食べ物を選ぶときに気をつけたいことは異なります。主治医や管理栄養士から食事について指示を受けている方は、その内容を優先してください。
「間食は何を選んだらよい？」「この食品は食べても大丈夫？」と迷ったときは、薬局の窓口でも、ご自宅への訪問時でも、みなみ薬局の薬剤師へお気軽にお声がけください。
天候に左右されながら育つ農作物だからこそ、旬の味に出会えるとうれしくなりますね。今年の秋も、千葉の味覚を無理なく、おいしく楽しみましょう。
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＜参考文献＞
文部科学省「食品成分データベース｜野菜類／らっかせい／未熟豆／ゆで」
みなみ薬局
薬剤師
佐藤